Vajon mindent tudsz az
olasz konyháról?


TÉSZTA

Azt gondolod, hogy sok tésztát eszel?
Ne aggódj, az olaszok fejenként 25 kg tésztát esznek egy évben!
Magyarországon ez a szám 7,5 kg.

A tökéletes tészta receptje

1. Nagy edényt használj és rengeteg vizet! - így a tészta nem ragad össze

2. Ne főzd túl! az al dente azt jelenti szó szerint, hogy fogkemény:
a tészta legyen puha, de legyen némi ellenállása, amikor ráharapsz

3. Sose öblítsd le a tésztát! Elég csak leszűrni. (Kivéve, ha tésztasalátát készítesz)

4. Tegyél félre egy keveset a főzővízből: a keményítős víz ad egy kis testességet a szószodnak, bármilyet is készítesz.


Penne, fusilli és spaghetti? Annyi féle van még: több, mint 300 forma és variáció létezik! 
Például casarecce (szicíliai forma, nagyon keskeny és hajlított cső), tagliatelle (hosszú, szalag-szerű szélesmetélt),
vagy bigoli (hasonló a spagettihez, csak vastagabb)


Szeretjük a színeket! időről időre kísérletezünk a színezett tésztákkal.
Mindig csak természetes anyagokat használunk ehhez, például sárgarépát, tintahalat vagy spenótot.


PIZZA

A "pizza" szót előszőr I.e. 997-ben dokumentálták Olaszországban Gaeta-ban. A Marherita pizza Savoyai Margit
olasz királynéről kapta a nevét. Egy népszerű történet szerint 1889-ben készítették neki, amikor Nápolyba látogatott.
A feltétek az olasz zászló színeit viselik: piros / fehér / zöld: paradicsom / mozzarella / bazsalikom. 

Pizzafajták
Roman pizza al taglio: pizza vágva. Ezeket a szögletes pizzákat pizza al metronak is hívják.
Napolyi pizza: kisebb, vékony tésztájú pizza, amit fa tüzelésű sütőben készítenek.
Szicília pizza: Palermóból származik. A szó 'szivacsot' jelent, ami jól leírja, ahogy a vastag tészta a serpenyőben
magába szívja az olajat.

Paradicsom
Az olasz szó a paradicsomra 'pomodoro', ami szó szerint annyit jelent, hogy: aranyalma (pomo d'oro).
A spanyolok az eredeti azték szót (xitomati) módosították tomate-ra. Ez a használat terjedt el
a legtöbb európai nyelvben. A magyar szó eredetileg paradicsomalma volt.
Az alma, amit a paradicsomból hoztak a hódítók. De az alma az idők során elkopott.